餐饮业发展到一定规模，必定要走品牌发展的路线。作为一个餐饮业的CEO，餐饮品牌也试图去实现上座率和每日平均销售额的最大化。最近的一项研究评估了餐饮品牌对品牌关联餐饮企业的市场价值的影响，揭示了许多与餐饮品牌资产市场价值相关的一些因素。比如，净营业收入，每日平均销售额，上坐率和房间数量等，这些都是衡量餐饮企业价值的重要指标。一些餐饮品牌一互坚持着经营底线，比如在净营业收入方面始终优于其他品牌；相比净营业收入，上座率指标是能体现餐饮市场价值的更好的预测指标，一些餐饮品牌在这方面也表现出強大的优势。另外，餐饮品牌会影响餐饮企业的市场价值，而且它巳经远远的超出了净营业收入、日平均上座率所产生的影响。
品牌关联是影响餐饮企业收入的一项重要因素。品牌相关的一些信息表明:顾客将餐饮品牌的名称作为一项与质量相关的可以信赖的诚信信息收藏，有消费需求时第一时间检索。基于品牌组合，涉及品牌数量、品牌市场划分数量、内部品牌竞争程度、品牌质量与价值的感知等的品牌企业特征与其体现的品牌产品的质量密不可分，这种品牌质量又直接关系到品牌企业的销售状况和财务绩效。
更具体的说，在餐饮企业做大之后，走上了品牌企业发展的轨道，顾客愿意为他们认为高质量的餐饮品牌支付比普通同业餐饮店额外的费用，我们称之为价格溢价。同品种的餐饮产品，注入了品牌的概念，价值是不一样的。品牌关联、品牌知名度、高质量品牌的服务和品牌全案营销所创造的品牌声誉，为那些走上品牌之路的成功的餐饮企业创造出了良好的经济价值和社会价值。
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